Caramelized Banana Pie

Foto: dev/Detikfood


Jakarta - Pie mini ini bagian luarnya renyah gurih dan bagian dalamnya lembut manis. Aroma wangi pisang dan karamel membuat pie ini makin legit. Enak buat berbuka puasa bersama secangkir teh hangat!

Bahan:
Adonan Kulit Pie:
300 g gula pasir
300 g mentega tawar
525 g tepung terigu, ayak
75 g oat meal
3 butir telur ayam
½ sdt vanilla essence
Isi Pie:
10 buah pisang, kupas, potong-potong
10  buah cookies (chocolate chips)
150 g gula pasir
50 g mentega

Cara membuat :

Kulit Pie:

•  Kocok mentega tawar dan gula pasir sampai rata.
• Masukkan telur satu persatu dan aduk sebentar sampai semua bahan tercampur
• Masukkan tepung terigu, vanilla esence dan oatmeal, aduk rata.
• Bungkus adonan dengan plastic wrap dan simpan dalam kulkas selama setengah jam.
• Giling tipis adonan dan ratakan dalam cetakan pie. Mini atau yang sesuai selera.

Isi Pie:

• Panaskan gula pasir dalam pan sampai menjadi karamel.
• Masukkan mentega kemudian aduk rata
• Masukkan pisang ke dalam karamel, lalu aduk sampai seluruh pisang tercampur dengan karamel. Angkat dan dinginkan.
• Remes cookies menjadi bituran kasar kemudian campurkan dengan pisang caramel yang sudah dingin.
• Tuangkan dalam cetakan pie yang sudah disiapkan sampai rata dengan permukaan cetakan.
• Tutup dengan kulit pie yang sudah disiapkan, olesi dengan kuning telur dan taburkan sedikit gula pasir diatasnya.
• Bakar dalam oven dengan suhu 180 ± 20 menit atau sampai terlihat berwarna kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 40 pie mini

Coffee Chocolate Blues

Foto: dev/Detikfood


Jakarta - Biskuit yang renyah manis dibalut krim kopi dan diselingi dengan lapisan cokelat yang lembut pekat. Hmm...rasanya penuh sensasi di lidah. Bersiaplah ketagihan akan lezatnya kue ini!

Bahan:
Biscuit:
250 g    gula pasir
625 g    mentega tawar
5 butir   kuning telur
125 g    cokelat blok (cincang kasar)
75 g      tepung maizena
125 g    tepung terigu
100 g    almond/kacang mede (cincang kasar)
75 g      gula pasir
375 g    putih telur
Coffee cream :
500 ml   whipping cream 
300 g     instan pastry cream
5 g         kopi instan (75 ml espresso )
Chocolate Ganache :
500 g     cokelat blok (dilelehkan)
600 g     whipping cream
Cara membuat :

Biscuit:

• Kocok gula pasir dan mentega tawar sampai mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu.
• Campurkan maizena dan tepung terigu lalu ayak.
• Campurkan dengan cokelat dan almond atau kacang mede yang sudah di cincang kasar. Aduk rata, masukkan ke dalam adonan diatas
• Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir. Kocok terus sampai tercampur dengan baik dan menghasilkan kocokan puih telur yang sempurna.
• Masukkan putih telur kedalam adonan pertama, aduk perlahan sampai rata.
• Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, tuangkan adonan di atasnya, ratakan.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180-185 ºC ± 25 menit atau sampai adonan sudah terlihat matang dan tidak basah.
• Keluarkan dari dalam oven dan dinginkan.

Coffee Cream:

• Kocok whipping cream sampai ¾ mengembang.
• Campurkan instan pastry cream (utk membuat instan pastry cream bisa dilihat keterengan resepnya pada kemasan produk yg digunakan) dengan coffee, aduk rata.
• Campurkan dengan whipping cream yang telah dikocok, Aduk pelan pelan sampai tercampur dengan baik.

Chocolate Ganache :

• Masak whipping cream sampai mendidih.diamkan beberapa saat.
• Tuangkan kedalam cokelat yang sudah dilelehkan, sampai rata, diamkan.

Penyelesaian :

• Siapkan biscuit dan di potong menjadi 4 bagian (bisa menggunakan loyang persegi panjang agar cake yang dihasilkan lebih rapi)
• Olesi coffee cream secukupnya kemudian tumpuk dengan  biscuit ke dua diatasnya.
• Oleskan dengan ganache. Lakukan hal yang sama untuk lapisan berikutnya.
• Setelah selesai, ratakan bagian atasnya kemudian masukkan ke dalam kulkas ± 30 menit
• Keluarkan dari dalam loyang dan potong sesuai selera. Cake siap disajikan.

Untuk 40 potong

Peanut Butter Cookies

Jakarta - Kue kacang ini aromanya wangi gurih dan rasanya krenyes renyah. Tambahan kacang cincang membuat kue ini makin gurih saja.

Bahan:
110 g mentega
100 g peanut butter/selai kacang halus
100 g gula pasir
50 g gula palem
1 butir telur ayam
Ayak jadi satu:
180 g tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue
¼ sdt garam
150 g kacang tanah kupas, cincang kasar

Cara membuat:

• Kocok mentega dan peanut butter hingga lembut.
• Tambahkan telur, kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Bentuk adonan mendi bulatan kecil.
• Taruh dalam loyang datar.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 600 gram

American Chocolate Chips Cookies

Jakarta - Kue yang satu ini rasanya sedikit lebih renyah karena campuran oatmeal halus dalam adonannya. Chocolate chipsnya membuat kue ini jadi legit-legit enak!

Bahan:
50 g oatmeal
175 g tepung terigu
½ sdt soda kue
½ sdt baking powder
½ sdt garam
100 g mentega
150 g gula pasir halus
50 g gula palem
1 butir telur ayam
½ sdt esens vanili
250 g chocolate chips

Cara membuat:

• Masukkan oatmeal dalam foodprocessor atau grinder, proses hingga halus.
• Campur dengan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur, kocok rata.
• Tambahkan cmapuran terigu dan chocolate chips. Aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola. Pipihkan di atas loyang datar, beri jarak di anataranya.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Crispy Cookies

Jakarta - Krenyes renyah jika digigit. Kue yang satu ini memakai cornflakes dan cokelat sehingga ada rasa gurih legit yang renyah enak. Cocok dikunyah sambil nonton serunya pertandingan bola nanti malam. Yuk, bikin!

Bahan:
80 g margarin
50 g mentega
100 g gula bubuk
1 butir telur ayam
60 g cornflakes, memarkan agak kasar
100 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
30 g tepung miazena
30 g susu bubuk
½ sdt baking powder

Cara membuat:

• Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
• Tambahkan telur, kocok rata.
• Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
• Masukkan cornflakes dan chocolate chips, aduk rata.
• Sendoki adonan, taruh dalam loyang datar.
• Panggang dalam oven pans 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 600 gram

Cake Kurma

Foto: Syahroni/Detikfood


Jakarta - Kurma yang legit makin enak menyatu dengan adonan cake yang lembut ini. Sajikan setelah 1-2 hari dibuat agar rasanya makin lezat.

Bahan:
125 g mentega
100 g margarin
200 g gula pasir halus
4 kuning telur ayam
4 putih telur ayam
200 g kurma segar, buang bijinya, potong-potong
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara membuat:

• Semir loyang bundar 20 cm dengan margarin, taburi sedikit tepung terigu.
• Kocok mentega dan margarin bersama gula pasir hingga lembut.
• Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
• Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
• Tambahkan kurma, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180^oC selama 45 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Cake ini makin enak dimakan setelah 1-2 hari dibuat.

Untuk 16 potong

Cake Cheezy Chocolate

Foto: Odi/Detikfood


Jakarta - Suka cokelat atau keju? Keduanya ada di cake yang lembap dan legit gurih ini. Campuran choco chips dan keju parut bikin rasanya jadi renyah enak!

Bahan:
175 g mentega tawar
175 g gula pasir halus
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
2 sdm susu cair
150 g keju cheddar, potong dadu kecil
100 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
Taburan:
100 g keju cheddar parut
100 g chocolate chips

Cara membuat:

• Olesi loyang 18 cm dengan margarin lalu taburi sedikit tepung terigu.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan susu, aduk rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
• Kocok puth telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan lalu aduk rata.
• Masukkan potongan keju dan chocolate chips, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 16 potong

Cake Keju Buah Kering

Foto: Odi/Detikfood


Jakarta - Paduan keju yang gurih dan buah kering yang asam manis membuat cake ini makin enak saja. Apalagi jika dinikmati sehari setelah dibuat. Cake makin legit dan lembut!

Bahan:
200 g gula pasir
4 butir telur ayam
2 kuning telur ayam
200 g mentega, lelehkan
150 g buah kering (kismis, cranberry, blueberry)
Aduk jadi satu:
200 g tapai singkong yang masak
3 sdm susu kental manis putih
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
Taburan:
100 g keju cheddar parut
50 g buah kering

Cara membuat:

• Semir loyang bundar 20 cm atau loyang tulban dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
• Kocok telur dan gula dengan mikser listrik hingga kental.
• Masukkan campuran tapai, kocok hingga rata.
• Masukkan campuran terigu bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.
• Tambahkan buah kering, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, taburi buah kering dan keju cheddar.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 24 potong

White House Apple Pie

Foto: detikfood


Jakarta - Pie ini jadi favorit presiden Obama sejak ada di Gedung Putih. 'Dangerously good' , demikian komentar sang presiden dan sang chef dijuluki 'The Crustmaster'. Seminggu sekali pie ini dinikmati keluarga presiden. Mau coba?

Bahan:
Kulit:
420 g tepung terigu
60 g gula pasir
11/2 sdt garam
300 g mentega tawar, potong kecil-kecil
90 g mentega putih, potong-potong
125 ml air es
Isi:
1 kg apel merah, kupas, potong kasar
225 g gula pasir
125 ml madu
50 g tepung maizena
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 buah jeruk lemon, ambil airnya, parut kulitnya

Cara membuat:

• Kulit: Masukkan bahan kering ke dalam food processor.
• Tambahkan mentega dan mentega putih. Proses hingga berbutir kecil.
• Tambahkan air es, proses hingga menjadi adonan.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan bungkus plastik.
• Simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman.
• Tipiskan adonan hingga berdiameter 30 cm.
• Masukkan ke dalam loyang pie diameter 22 cm, biarkan sisa adonan selebar 2,5 cm.
• Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit.
• Beri pemberat berupa kacang-kacngan di bagian tengah kulit pie.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat.
• Isi: Masak semua bahan dalam panci.
• Aduk-aduk hingga berair dan agak kental. Angkat dan dinginkan.
• Tuangkan ke dalam kulit pie.
• Gilas kulit pie yang satu hingga berdiameter 30 cm.
• Tutupkan ke atas pie, olesi putih telur kocok sambil tekan-tekan kelilingnya dengan garpu hingga rapi.
• Taburi permukaan pie dengan gula pasir.
• Panggang kembali selama 30 menit hingga kuning keemasan.
• Angkat dan biarkan selama 1-2 jam sebelum disajikan.

Untuk 16 potong

The White House Cobbler

Foto: Odi/Detikfood


Jakarta - Buah huckleberries asli Idaho yang asam manis menjadi ciri khas kue ini. Bukan hanya keluarga presiden yang menyukainya tetapi hampir semua tamu yang pernah mencicipinya. Makin dahsyat saat dimakan dengan ice cream caramel!

Bahan:
6 sdm mentega tawar,lelehkan
140 g tepung terigu
2 sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt pala bubuk
200 g gula pasir
160 ml susu segar
300 g blueberry segar, bersihkan

Cara membuat:

• Semir loyang segi empat 20 cm dengan mentega, tuangi mentega leleh.
• Ayak jadi satu tepung terigu, baking powder, garam dan pala dalam mangkuk hingga rata.
• Tambahkan gula, aduk rata.
• Tuangi susu sambil aduk hingga rata.
• Tuangkan adonan ke dalam mentega leleh, jangan diaduk.
• Masukkan blueberry di bagian tengah adonan, jangan diaduk.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga kuning keemasan dan buah berry mengeluarkan air.
• Angkat, dinginkan.
• Sajikan dengan es krim karamel atau vanili.

Untuk 12 potong

Chocolate Bread Pudding

Foto: Syahroni/Detikfood


Jakarta - Buat penggila cokelat, puding cokelat panas ini bisa jadi camilan mantap. Dinikmati hangat dengan es krim vanili, dijamin makin lezat rasanya!

Bahan:
½ buah roti Prancis, iris melintang 1 cm
100 g cooking chocolate, potong-potong
3 butir telur ayam
400 ml susu cokelat
1 sdt cokelat bubuk
2 sdm gula pasir
½ sdt vanili bubuk
Taburan:
100 g cooking chocolate, potong-potong
1 sdm almond iris

Cara membuat:

• Siapkan wadah tahan panas, semir margarin.
• Susun irisan roti Perancis dan cokelat di dalam pinggan secara berlapis.
• Kocok telur, gula, susu, cokelat bubuk dan vanili hingga rata.
• Tuang ke dalam wadah berisi roti.
• Beri bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Heavy Fruit Cake

Foto: Syahroni/detikFood


Jakarta - Fruitcake yang satu ini padat berisi buah kering. Tentu saja rasanya legit dan mantap. Cocok untuk bingkisan Natal karena makin lama akan makin enak rasanya.

Bahan:
220 g mentega
110 g gula pasir
110 g gula palem
3 butir telur ayam
3 sdm brandy
1 buah jeruk navel, parut kulitnya, ambil airnya
80 g almond bubuk
100 g aneka kacang-kacangan
500 g aneka manisan buah
300 g aneka kismis
Ayak jadi satu:
260 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt garam

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga gula larut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
• Tambahkan brandy, kulit jeruk, air jeruk, aduk rata.
• Masukkan almond, kacang, manisan buah dan kismis. Aduk rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Taburi dengan almond. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga mata.
• Angkat, biarkan hingga dingin.

Untuk 1 loyang 20 cm

Lapis Singkong

Jakarta - Kue yang satu ini memang sederhana tetapi rasa manis dan kenyalnya bisa bikin ketagihan. Apalagi tampilannya cantik dengan balutan kelapa parut yang gurih. Cocok buat suguhan arisan yang meriah.

Bahan:
1 kg singkong, kupas, parut
1 bungkus agar-agar bubuk putih
300 ml santan
150 g gula pasir
Pewarna makanan, sesuai selera
Taburan, kukus jadi satu:
100 g kelapa kupas, parut memanjang
½ sdt garam

Cara membuat:

• Peras singkong, sisihkan.
• Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
• Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
• Masukkan singkong parut, aduk rata.
• Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
• Tuang satu bagian adonan dalam loyang.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
• Lapisi dengan adonan kedua.
• Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
• Kukus hingga sleuruhnya matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.
• Sajikan.

Untuk 30 potong

Klepon

Jakarta - Rahasia kelezatan bola-bola tepung ketan ini terletak pada cairan gula merah yang ada di dalamnya. Rasakan kejutan manisnya dalam balutan adonan kenyal dan gurihnya kelapa parut!

Bahan:
250 g tepung ketan
1 sdm air daun pandan suji
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
150 ml air matang
Isi:
150 g gula merah, sisir halus
Lapisan:
150 g kelapa parut memanjang

Cara membuat:

• Aduk tepung ketan dengan air daun pandan, air kapur sirih dan garam hingga rata.
• Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan dapat dibentuk. Diamkan selama 15 menit.
• Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
• Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga rata.
• Sajikan dalam mangkuk daun pisang (sudi)

Untuk 10 mangkuk