Coffee Chocolate Blues

Foto: dev/Detikfood


Jakarta - Biskuit yang renyah manis dibalut krim kopi dan diselingi dengan lapisan cokelat yang lembut pekat. Hmm...rasanya penuh sensasi di lidah. Bersiaplah ketagihan akan lezatnya kue ini!

Bahan:
Biscuit:
250 g    gula pasir
625 g    mentega tawar
5 butir   kuning telur
125 g    cokelat blok (cincang kasar)
75 g      tepung maizena
125 g    tepung terigu
100 g    almond/kacang mede (cincang kasar)
75 g      gula pasir
375 g    putih telur
Coffee cream :
500 ml   whipping cream 
300 g     instan pastry cream
5 g         kopi instan (75 ml espresso )
Chocolate Ganache :
500 g     cokelat blok (dilelehkan)
600 g     whipping cream
Cara membuat :

Biscuit:

• Kocok gula pasir dan mentega tawar sampai mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu.
• Campurkan maizena dan tepung terigu lalu ayak.
• Campurkan dengan cokelat dan almond atau kacang mede yang sudah di cincang kasar. Aduk rata, masukkan ke dalam adonan diatas
• Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir. Kocok terus sampai tercampur dengan baik dan menghasilkan kocokan puih telur yang sempurna.
• Masukkan putih telur kedalam adonan pertama, aduk perlahan sampai rata.
• Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, tuangkan adonan di atasnya, ratakan.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180-185 ºC ± 25 menit atau sampai adonan sudah terlihat matang dan tidak basah.
• Keluarkan dari dalam oven dan dinginkan.

Coffee Cream:

• Kocok whipping cream sampai ¾ mengembang.
• Campurkan instan pastry cream (utk membuat instan pastry cream bisa dilihat keterengan resepnya pada kemasan produk yg digunakan) dengan coffee, aduk rata.
• Campurkan dengan whipping cream yang telah dikocok, Aduk pelan pelan sampai tercampur dengan baik.

Chocolate Ganache :

• Masak whipping cream sampai mendidih.diamkan beberapa saat.
• Tuangkan kedalam cokelat yang sudah dilelehkan, sampai rata, diamkan.

Penyelesaian :

• Siapkan biscuit dan di potong menjadi 4 bagian (bisa menggunakan loyang persegi panjang agar cake yang dihasilkan lebih rapi)
• Olesi coffee cream secukupnya kemudian tumpuk dengan  biscuit ke dua diatasnya.
• Oleskan dengan ganache. Lakukan hal yang sama untuk lapisan berikutnya.
• Setelah selesai, ratakan bagian atasnya kemudian masukkan ke dalam kulkas ± 30 menit
• Keluarkan dari dalam loyang dan potong sesuai selera. Cake siap disajikan.

Untuk 40 potong