Foto: detikfood
Jakarta - Pie ini jadi favorit presiden Obama sejak ada di Gedung Putih. 'Dangerously good' , demikian komentar sang presiden dan sang chef dijuluki 'The Crustmaster'. Seminggu sekali pie ini dinikmati keluarga presiden. Mau coba?
Bahan:
Kulit:
420 g tepung terigu
60 g gula pasir
11/2 sdt garam
300 g mentega tawar, potong kecil-kecil
90 g mentega putih, potong-potong
125 ml air es
Isi:
1 kg apel merah, kupas, potong kasar
225 g gula pasir
125 ml madu
50 g tepung maizena
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 buah jeruk lemon, ambil airnya, parut kulitnya
Cara membuat:
- Kulit: Masukkan bahan kering ke dalam food processor.
- Tambahkan mentega dan mentega putih. Proses hingga berbutir kecil.
- Tambahkan air es, proses hingga menjadi adonan.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan bungkus plastik.
- Simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman.
- Tipiskan adonan hingga berdiameter 30 cm.
- Masukkan ke dalam loyang pie diameter 22 cm, biarkan sisa adonan selebar 2,5 cm.
- Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit.
- Beri pemberat berupa kacang-kacngan di bagian tengah kulit pie.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat.
- Isi: Masak semua bahan dalam panci.
- Aduk-aduk hingga berair dan agak kental. Angkat dan dinginkan.
- Tuangkan ke dalam kulit pie.
- Gilas kulit pie yang satu hingga berdiameter 30 cm.
- Tutupkan ke atas pie, olesi putih telur kocok sambil tekan-tekan kelilingnya dengan garpu hingga rapi.
- Taburi permukaan pie dengan gula pasir.
- Panggang kembali selama 30 menit hingga kuning keemasan.
- Angkat dan biarkan selama 1-2 jam sebelum disajikan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar