Chocochips Cupcake

Jakarta - Cake yang mudah dibuat ini rasanya legit dan empuk. Makin enak dan lembut teksturnya setelah sehari dibuat. Cocok buat bingkisan orang yang Anda sayangi. Jika suka, hias cake dengan cokelat leleh.

Bahan:
100 g mentega tawar
175 g gula pasir
150 ml susu cair
1 sdt vanila extract
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya.
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
2 sdt baking powder

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan susu, vanuli dan kuning telur. Kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tambahkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Tuang ke dalam mangkuk kertas.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 12 buah

Chocolate Molded

Foto: detikfood


Jakarta - Cara paling mudah dan praktis adalah membuat cokelat dengan cetakan. Tetapi yang satu ini memakai beragam isian yang rasanya beragam dan tentu saja makin legit menggigit enak!

Bahan:
Dark/milk/white Chocolate
Mango ganache:
250 g mango puree
500 g white chocolate
50 g glukosa
Raspberry Ganache:
250 g Raspberry Puree
500 g milk chocolate
50 g glukosa
Hazelnut Ganache:
500 g dark chocolate
500 g hazelnut paste
300 g fresh cream

Cara membuat:

• Untuk Rasa Ganache (Rasa Mangga, Raspberry dan Hazelnut):
• Potong cokelat dan letakkan di dalam mixing bowl.
• Panaskan ekstrak buah dan glukosa, lalu tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dipotong, aduk rata hingga menjadi halus, dinginkan.
• Panaskan coklat pada suhu 26C - 30 C, oleskan ke dalam mangkuk atau cetakan cokelat dari akrilik dengan bentuk sesuai selera, simpan dalam ruangan dingin.
• Tuangkan Mango Ganache / Raspberry Ganache / Hazelnut Ganache ke dalam lubang cetakan.
• Lapisi dengan cokelat leleh yang sudah diatur temperaturnya, dinginkan selama 10 menit dan siap dilepas dari cetakan.

Tips:

• Mixing bowl harus bersih sama sekali dari sisa-sisa cokelat yang suidah diatur temperaturnya
• Air yang digunakan untuk untuk mengatur temperaturnya pada suhu 45 C
• Ruangan untuk penyimpanan coklat pada suhu 20 - 22C
• Chocolate Praline jangan pernah disentuh dengan jari pada permukaannya

 

Chocolate Bar

Foto: detikfood


Jakarta - Sensasi enak akan terasa saat menggigit cokelat ini. Krenyes-krenyes gurih almond dan legit cokelat membentuk kombinasi yang gurih lumer di lidah. Sepotong? Pastilah tidak cukup!

Hazelnut Almond Bar:
250 g    milk chocolate
200 g    hazelnut paste
500 g    almond flakes, panggang
150 g     feuille dentale (wafer memar)
300 g    marzipan
150 g     white chocolate
Candy Orange Chocolate Bar:
500 g     dark chocolate
500 g     milk chocolate
400 g     fresh cream hangat
750 g manisan kulit jeruk
 10 g vanilla extract
Lapisan:
750 g milk chocolate, lelehkan

Cara membuat:

• Panggang almond flakes  pada suhu 170oC, hingga berwarna cokelat keemasan.
• Campur milk chocolate cair dan praline paste ke dalam stainless bowl.
• Tim  di atas air panas hingga lumer.
• Tambahkan  almond flakes  juga feuille dental ke dalam stainless bowl.
• Tuangkan ke dalam  loyang dengan kertas roti yang sudah disiapkan, biarkan dingin dan mengeras.
• Candy Orange Chocolate Bar:
• Potong cokelat, tambahkan krim hangat, vanilla dan manisan kulit jeruk.
• Tuang ke dalam  loyang yang sudah dilapisi dengan  plastik atau kertas roti sebagai pelapis.
• Biarkan dingin dan mengental.
• Potong adonan tersebut dengan ukuran 2x2cm, dan lapisi dengan cokelat lumer yang sesuai suhunya.

Untuk 40 potong

Cake Cokelat Lapis

Foto: detikFood


Jakarta - Cake cokelat ini adonan cakenya memakai cokelat pekat, sementara lapisannya memakai cokelat putih. Setelah didinginkan dan menyatu dengan cakenya, rasanya luar biasa enak. Bisa ditambahkan hiasan sesuai selera, buah segar atau aneka hiasan cokelat.

Bahan:
120 g dark cooking chocolate
20 g mentega tawar
1 sdm susu full cream cair
120 g mentega tawar
350 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur ayam
375 ml susu full cream
Ayak jadi satu:
240 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
3/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
Lapisan:
400 ml fresh cream
60 g mentega
450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

• Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.
• Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
• Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loayng 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Lapisan : Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
• Kocok sisa krim hingga kental.
• Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.
• Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.
• Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Untuk 16 potong

Chocolate Fudge Brownies with Cashew Nut

Foto: detikFood


Jakarta - Jika mengaku penggemar brownies sebaiknya cicip dulu brownies yang satu ini. Teksturnya lembap dengan rasa cokelat yang sangat pekat ditambah rasa renyah gurih kacang mete. Tentu saja sepotong akan terasa kurang!

Bahan:
600 g dark couverture chocolate 70%
750 g gula pasir
10 butir telur ayam
750 g mentega tawar, aduk hingga lembut
300 g kacang mete panggang
200 g milk couverture chocolate 40%
Ayak jadi satu:
350 g tepung terigu
10 g baking powder

Cara membuat:

• Siapkan loyang datar ukuran 40x60 cm atau ukuran lainnya. Alasi kertas roti, semir mentega.
• Tim cokelat hingga leleh. Angkat dan sisihkan.
• Kocok gula dan telur hingga gula larut.
• Tuang adonan telur ke dalam cokelat leleh, aduk hingga rata.
• Masukkan campuran tepung , aduk hingga rata.
• Tambahkan mentega yang sudah lembut, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
• Tambahkan kacang mete dan cokelat, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit atau hingga permukaan cake kering.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong, sajikan.

Untuk 1 loyang

Pie Chocolate Ganache

Foto: detikfood


Jakarta - Penggemar cokelat bisa memanjakan selera dengan pie yang istimewa ini. Kulitnya renyah gurih dengan paduan isi cokelat dan krim yang manis lekat. Makin enak saat dikunyah dalam keadaan dingin!

Bahan:
Kulit:
3 sdm almond bubuk
50 g gula pasir
180 g tepung terigu, ayak
1 sdt kulit jeruk lemon parut
¼ sdt garam
125 g mentega tawar, potong kecil
2 sdm air es
Isi:
300 ml fresh cream
350 g dark compound chocolate, cincang

Cara membuat:

• Siapkan loyang pie ukuran 20 cm.
• Kulit. Campur almond, gula, tepung, dan kulit jeruk. Aduk rata.
• Tambahkan potongan mentega dan air es. Aduk hingga berbutir kecil dan menyatu.
• Bungkus adonan dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
• Gilas tipis adonan, lapiskan pada loyang pie.
• Tusuki dasarnya dengan garpu.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
• Isi: Taruh cokelat cincang dalam mangkuk.
• Didihkan cream di atas api kecil.
• Tuang cream ke dalam cokelat, aduk hingga melelh dan kental.
• Tuangkan ke dalam mangkuk pie. Dinginkan.
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
• Sajikan.

Untuk 8 buah

Peach Bread Pudding

Jakarta - Jika suka yang lembut, puding roti ini cocok buat Anda. Rasa lembut roti menyatu dengan asam manis buah peach. Enak dimakan hangat atau dingin.

Bahan:
6 buah dinner rolls, potong 4 bagian
3 butir telur ayam
75 g gula pasir
400 ml susu segar
1 sdt vanili bubuk
100 g peach kalengan, tiriskan, iris tipis
Taburan:
1 sdm gula pasir
2 sdm kacang tanah cincang

Cara membuat:

• Susun potongan roti dalam mangkuk-mangkuk kecil.
• Kocok telur dan gula hingga larut.
• Tambahkan susu dan vanili.
• Tuangkan ke dalam mangkuk berisi roti.
• Beri bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas 30 C selama 30 menit.
• Angkat, sajikan segera.

Untuk 6 buah