Muffin Kacang Hijau

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan baking powder
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
50 gram kacang hijau tanpa kulit, direbus dengan 200 ml air sampai air habis dan mekar
1 butir telur
75 ml santan kental instan
125 ml air
30 gram margarin, dilelehkan

Bahan Hiasan:
100 gram krim bubuk
200 ml air es

Bahan Taburan:
50 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir dan kacang hijau. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur telur, santan, air, margarin, dan garam. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin yang dialas cup kertas.
4. Oven dengan api bawah 190 derajat Celcius 30 menit. Dinginkan.
5. Setelah dingin, hias dengan krim kocok. Taburkan bahan taburan. Sajikan.